Khám phá những món kem mùi "thịt cá" nghĩ tới đã khó nuốt trôi

    TVD,  

    (GenK.vn) - Kem là một món ăn rất được ưa thích trong mùa hè.

    Hà Nội mới chỉ trải qua một vài tuần đầu tiên của mùa hè, tuy nhiên nhiệt độ ban ngày dưới cái nắng như đổ lửa có thể lên tới 37-38 độ. Trong cái thời tiết như thế này, ngồi trong phòng điều hòa với một món đồ ăn mát lạnh thực sự giống như đang ở trên thiên đường. Đối với tôi thì chè hay nước mát cũng đều được, nhưng đặc biệt tôi thích ăn kem hơn.

    Một món ăn quen thuộc với mỗi người từ khi còn là đứa trẻ, chắc hẳn các bạn cũng không thể chối từ sức hút của một chiếc kem socola hay hương vị kem cốm Trang Tiền quen thuộc. Tuy nhiên, ăn kem rất nhiều nhưng không phải ai cũng biết nó có lịch sử phát triển như thế nào, cũng như việc người ta làm kem ra sao, có những gì bên trong nó. Trong bài viết này chúng ta hãy cùng tìm hiểu những điều thú vị đó.

    Khám phá những món kem mùi "thịt cá" nghĩ tới đã khó nuốt trôi

    Kem, món ăn của vua chúa

    Từ xa xưa, con người đã biết sử dụng băng tuyết để bảo quản thực phẩm và làm mát trong mùa hè, tuy nhiên chưa có ai nghĩ ra việc sử dụng băng tuyết để làm đồ ăn. Bắt đầu từ khoảng 400 năm trước công nguyên, người Ba Tư là những người đầu tiên sử dụng tuyết như một loại đồ ăn giải nhiệt trong mùa hè. Họ còn biết sử dụng nước ép nho đổ lên tuyết để có thêm hương vị, giống như các loại siro đá bào được bán trước các trường trung học của chúng ta ngày nay. Tuy nhiên do không sử dụng đường hóa học, nên loại kem cổ đại này không có hương vị hấp dẫn cho lắm, mặc dù vậy nó vẫn là một món ăn mát lạnh giải nhiệt.

    Theo ghi chép, những người Trung Quốc được cho là đã phát minh ra công thức làm kem đầu tiên trên thế giới, mặc dù nó không hẳn là kem. Đó là hỗn hợp của sữa trâu, bò, dê đã được lên men, trộn với bột mỳ, sau đó được ướp long não cho có hương vị và làm lạnh bằng băng với muối. Món kem đặc biệt này là một trong những món ăn quý tộc và chỉ được dùng để phục vụ vua chúa.

    Cách làm kem của người Trung Quốc xưa.

    Cách làm kem của người Trung Quốc xưa.

    Năm 1295, nhà hàng hải người Ý, Marco Polo trở về quê hương sau 17 năm ở Trung Quốc và ông đã mang theo món kem của người Trung Quốc. Ông miêu tả nó như một loại sữa được làm khô thành bột nhão. Từ công thức của người Trung Quốc, các đầu bếp tại Pháp đã nghĩ ra công thức làm kem mới với nguyên liệu của phương Tây như mứt, rượu và trái cây. Lúc này, kem vẫn là món ăn của giới quý tộc.

    Thật may là vào giữa thế kỷ 18, công nghệ làm lạnh phát triển hơn, nhờ đó việc làm kem cũng dễ dàng hơn khiến nó trở thành một món ăn bình dân, nếu không có lẽ đến bây giờ cũng chỉ có đại gia mới dám đi ăn kem. Cho đến nay, kem đã trở nên rất phổ biến với vô vàn loại kem cùng với mùi vị khác nhau để chúng ta có thể thưởng thức.

    Đối với Việt Nam, món kem chỉ mới xuất hiện ở đầu thế kỷ 20, do người Pháp mang công thức và cách chế biến sang phục vụ quân đội xâm lược và từ đó trở nên rộng rãi với người Việt Nam nhất là ở miền Nam Việt Nam.

    Cách làm kem

    Ngày nay, việc làm kem đã trở nên đơn giản hơn rất nhiều so với trước đây. Chúng ta hoàn toàn có thể tự làm kem tại nhà với những nguyên liệu mua tại siêu thị, tuy nhiên cho dù là kem làm ở nhà, hay làm bằng máy hoặc được làm tại các nhà máy lớn đều có một công thức chung.

    Khám phá những món kem mùi "thịt cá" nghĩ tới đã khó nuốt trôi

    Bước đầu tiên là tạo ra hỗn hợp kem với thành phần chính là sữa, kem tươi và đường tho một tỷ lệ nhất định tho công thức mà bạn có thể dễ dàng tìm thấy trên mạng. Bước tiếp theo là thêm các hương vị cho kem. Hiện nay người ta đã nghĩ ra tới hàng ngàn hương vị khác nhau từ vani, socola, các loại hoa quả hay thậm chí cả những hương vị mà bạn không dám nghĩ đến như cá hồi hay tỏi… (chúng ta sẽ tìm hiểu các loại kem đặc biệt này trong phần sau).

    Khám phá những món kem mùi "thịt cá" nghĩ tới đã khó nuốt trôi

    Bước cuối cùng là làm đông lạnh kem, có hai cách làm lạnh kem phổ biến hiện nay. Một cách làm lạnh thường thấy ở các máy làm kem tươi, là hỗn hợp kem được dẫn trực tiếp qua một hệ thống đường ống đặc biệt. Đường ống này được đặt trong một bể chứa hóa chất (như amoniac đóng băng), tuy nhiên kem và hóa chất sẽ không tiếp xúc với nhau. Bên trong đường ống có một hệ thống cánh quạt quay giúp trộn đều hỗn hợp kem, giúp nó trở nên xốp hơn. Kem sau khi đi qua đường ống này là có thể thưởng thức ngay, và chúng ta vẫn được biết đến là loại kem tươi, cũng khá phổ biến trong những năm gần đây đây tại Việt Nam.

    Một cách làm lạnh kem khác là sử dụng tủ lạnh, một phương pháp truyền thống sử dụng nhiệt độ thấp để làm đông lạnh kem. Các hỗn hợp kem được đặt trong hộp và đặt trong các tủ làm lạnh cho đến khi đạt độ dẻo nhất định. Sau đó, chúng được tạo hình và thêm các loại nguyên liệu khác như kẹo dẻo, lạc, phủ socola v.v.. Cuối cùng những chiếc kem này sẽ được làm lạnh ở nhiệt độ rất thấp để có thể đạt độ cứng nhất định, sau đó được đóng gói và mang đi bán.

    Sử dụng <span class=

    Sử dụng nitơ lỏng để làm kem.

    Nhiều nhà máy thay vì sử dụng tủ lạnh để làm đông lạnh hỗn hợp kem, họ dùng nitơ lỏng hoặc đá khô với hiệu quả rất cao. Nitơ lỏng và đá khô có thể khiến hỗn hợp làm kem đông lạnh một cách rất nhanh chóng, không những thế có thể giúp tạo độ xốp cho kem do các tinh thể băng bên trong hình thành một cách nhanh chóng.u

    Các loại kem đặc biệt trên thế giới

    Bên cạnh những loại kem quen thuộc và thơm ngon như socola, vani, cốm hay hoa quả, còn có khá nhiều loại kem với các hương vị vô cùng đặc biệt mà có lẽ không nhiều người dám thưởng thức chúng.

    Kem thịt xông khói

    alt

    Dọc theo con đường tới bãi biển Rehoboth, Delaware, đầu tiên bạn sẽ bắt gặp kem thịt xông khói, với lớp kem làm từ hoa quả cuộn với những miếng thịt bên trong. Hiện nay món kem này vẫn được duy trì theo truyền thống đó, nhưng có thêm lớp chocolate trộn lẫn.

    Kem thịt ngựa

    Khám phá những món kem mùi "thịt cá" nghĩ tới đã khó nuốt trôi

    Tên gọi của món kem này rất đặc biệt, là món thường có trong các buổi tiệc của người Nhật. Tại đất nước mặt trời mọc này, kem hiện diện ở khắp nơi và có thể nói đây là đất nước mà bạn có thể dễ dàng bị “hoa mắt” với nhiều loại kem có hương vị khác nhau, được làm từ nguyên liệu rất đặc biệt như mực, rắn và cả thịt ngựa. Điều đó chắc chắn sẽ tạo cho bạn cảm giác kỳ lạ, ngạc nhiên nhưng bạn sẽ thích món tráng miệng này khi thử chúng. Khi thưởng thức, món kem có hương vị của vani, có một chút vị ngọt, được cho là vị ngọt từ thịt ngựa.

    Kem Vigara

    Khám phá những món kem mùi "thịt cá" nghĩ tới đã khó nuốt trôi

    Lấy tên từ thuốc Viagra, tuy nhiên loại kem này không có thành phần cũng như tác dụng của loại thuốc này. Đây là món danh tiếng ở cửa hàng kem Heladeria Coromoto, thuộc Merida, Venezuela. Khó có thể nhận biết được mùi vị của loại kem này, vì nguyên liệu của chúng là một điều bí mật, nhưng bạn sẽ bị kích thích bởi màu sắc xanh của loại kem này, gợi liên tưởng đến những viên thuốc Viagra đầy cảm hứng.

    Kem Haggis

    alt

    Haggis là một món ăn truyền thống của Scotland, được làm từ bộ lòng của cừu, sau đó chế biến thành món xúc xích dùng thết đãi trong các bữa tiệc đặc biệt. Với sự sáng tạo, một cửa hàng kem Harrod tại London đã kết hợp nguyên liệu này vào món kem, tạo thành món kem mang tên Haggis. Mùi vị của món kem này thể hiện sự nồng nàn, mạnh mẽ.

    Kem hải sản

    Khám phá những món kem mùi "thịt cá" nghĩ tới đã khó nuốt trôi

    Những chiếc kem đặc biệt đến từ Nhật Bản này chỉ có duy nhất màu đen và có những mùi vị mà không loại kem nào có được. Đó là mùi cá, bạch tuộc, cua, tôm, lươn và thậm chí còn có loại mà người ta quảng cáo là mùi cá voi.

    Kem cay nóng

    Khám phá những món kem mùi "thịt cá" nghĩ tới đã khó nuốt trôi

    Kem là món ăn mát lạnh giúp giải nhiệt mùa hè, tuy nhiên lại có một loại kem đặc biệt được làm từ các nguyên liệu cay nóng nhất như ớt và hạt tiêu. Có lẽ loại kem này chỉ thích hợp để thưởng thức trong tiết trời lạnh giá.

    Kem bằng vàng

    Khám phá những món kem mùi "thịt cá" nghĩ tới đã khó nuốt trôi

    Món kem có tên Golden Opulence Sundae do nhà hàng Serendipity 3 ở New York, Mỹ bán với giá 1.000 USD/ ly. Ly kem được chế biến từ 5 nguyên liệu: đậu vani Tahitian, hương vani Madagascar, sô cô la Venezuelan Chuao và 23g vàng dát mỏng. Ngoài ra trong thành phần của món kem này còn có vàng nghiền nhỏ, đường hoa quả Paris, bột hạnh nhân anh đào. Ngoài ra người ăn sẽ được dùng 1 chiếc thìa bằng vàng để thưởng thức kem.

    Kem gan ngỗng

    Khám phá những món kem mùi "thịt cá" nghĩ tới đã khó nuốt trôi

    Chuyên gia làm kem người Pháp, Phillippe Faur đã tạo ra loại kem đặc biệt này. Đây được coi là 1 món kem quý tộc. Để được thưởng thức món kem này như 1 món tráng miệng bạn sẽ phải trả cho nhà hàng 150 đô la Mỹ (khoảng 2,7 triệu đồng).

    Kem tỏi Dracula

    Khám phá những món kem mùi "thịt cá" nghĩ tới đã khó nuốt trôi

    Đây không hẳn là điều gì đó quá bất ngờ, khi người ta có thể chế tạo được kem tỏi tại nơi lễ hội Tỏi thường niên được diễn ra. Loại kem này còn được gọi là kem Dracula, người ta cho rằng ăn kem tỏi có thể xua đuổi ma quỷ.Những gì bạn cảm nhận thấy lúc đầu là vị mềm mại ngọt ngào giống như kem vani, nhưng sau đó, dư vị còn lại khá lạ và khó ăn.

    Tham khảo: Wiki , HowStuffWork , stylist.co.uk

    Tin cùng chuyên mục
    Xem theo ngày

    NỔI BẬT TRANG CHỦ